Keto Red Velvet Cupcakes

Beautiful, soft with a red velvety texture cupcakes that are light and flavourful with a subtle tang. They have a slight touch of chocolate that goes perfectly with the sweet vanilla flavour of the cake topped with a lavish swirl of whipped cream cheese frosting that will surely be a winner! 🧁🍫😋

Pan size: muffin pan

4 large eggs at room temperature
1 ½ teaspoons (8mL) vanilla extract
1 cup (245g) plain Greek yogurt or sour cream
¼ cup (60g) melted salted butter (you can use unsalted butter and just add a pinch of salt in the recipe)
1 cup (100g) blanched almond flour
¼ cup (28g) coconut flour
¾ cup (150g) granulated erythritol or any granulated sweetener of choice
1 teaspoon (4g) baking powder
2 tablespoons (14g) unsweetened cocoa powder (I used Dutch processed cocoa powder)
red food color

6 ounces (170g) cream cheese at room temperature
⅓ cup (80g) unsalted butter at room temperature
½ cup (100g) powdered erythritol or any powdered sweetener of choice
pinch of salt
½ teaspoon (3mL) vanilla extract

Bake at 350°F (180°C) for 25-30 minutes or until toothpick is clean when inserted.

Yields 12 cupcakes (macros per cupcake)
NET CARBS: 3.25g
FIBER: 2.5g
FAT: 21.0g

NOTE: For best results, I highly recommend using the metric/gram measurements (using a digital scale), rather than the standard/cup measurements.

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Tamaño de la cacerola: molde para muffins

4 huevos grandes a temperatura ambiente
1 ½ cucharadita (8 ml) de extracto de vainilla
1 taza (245 g) de yogur griego natural o crema agria
¼ de taza (60 g) de mantequilla derretida con sal (puede usar mantequilla sin sal y solo agregar una pizca de sal en la receta)
1 taza (100 g) de harina de almendras blanqueada
¼ de taza (28 g) de harina de coco
¾ taza (150 g) de eritritol granulado o cualquier edulcorante granulado de su elección
1 cucharadita (4 g) de levadura en polvo
2 cucharadas (14 g) de cacao en polvo sin azúcar (yo usé cacao en polvo procesado holandés)
colorante rojo

6 onzas (170 g) de queso crema a temperatura ambiente
⅓ taza (80 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
½ taza (100 g) de eritritol en polvo o cualquier edulcorante en polvo de su elección
pizca de sal
½ cucharadita (3 ml) de extracto de vainilla

Hornee a 350 ° F (180 ° C) durante 25-30 minutos o hasta que el palillo esté limpio al insertarlo.

Rinde 12 cupcakes (macros por cupcake)
FIBRA: 2,5g
GRASA: 21,0g

Dimensione padella: teglia per muffin

4 uova grandi a temperatura ambiente
1 ½ cucchiaino (8 ml) di estratto di vaniglia
1 tazza (245 g) di yogurt greco normale o panna acida
¼ di tazza (60 g) di burro salato fuso (puoi usare burro non salato e aggiungere solo un pizzico di sale nella ricetta)
1 tazza (100 g) di farina di mandorle sbollentata
¼ di tazza (28 g) di farina di cocco
¾ tazza (150 g) di eritritolo granulato o qualsiasi dolcificante granulato a scelta
1 cucchiaino (4 g) di lievito per dolci
2 cucchiai (14 g) di cacao in polvere non zuccherato (io ho usato cacao in polvere lavorato olandese)
colorante alimentare rosso

6 once (170 g) di crema di formaggio a temperatura ambiente
⅓ tazza (80 g) di burro non salato a temperatura ambiente
½ tazza (100 g) di eritritolo in polvere o qualsiasi dolcificante in polvere a scelta
pizzico di sale
½ cucchiaino (3 ml) di estratto di vaniglia

Infornare a 180 ° C (350 ° F) per 25-30 minuti o finché lo stuzzicadenti non è pulito quando viene inserito.

Produce 12 cupcakes (macro per cupcake)
FIBRA: 2.5g
GRASSI: 21,0 g

Taille du moule: moule à muffins

4 gros œufs à température ambiante
1 ½ cuillère à café (8 ml) d’extrait de vanille
1 tasse (245 g) de yogourt grec nature ou de crème sure
¼ tasse (60 g) de beurre salé fondu (vous pouvez utiliser du beurre non salé et ajouter simplement une pincée de sel dans la recette)
1 tasse (100 g) de farine d’amande blanchie
¼ tasse (28 g) de farine de noix de coco
¾ tasse (150 g) d’érythritol granulé ou de tout édulcorant granulé de votre choix
1 cuillère à café (4g) de poudre à pâte
2 cuillères à soupe (14g) de poudre de cacao non sucrée (j’ai utilisé du cacao en poudre néerlandais)
colorant alimentaire rouge

6 onces (170 g) de fromage à la crème à température ambiante
⅓ tasse (80 g) de beurre non salé à température ambiante
½ tasse (100 g) d’érythritol en poudre ou de tout édulcorant en poudre de votre choix
pincée de sel
½ cuillère à café (3 ml) d’extrait de vanille

Cuire au four à 350 ° F (180 ° C) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent soit propre une fois inséré.

Donne 12 cupcakes (macros par cupcake)
FIBRE: 2,5 g
GRAISSE: 21,0 g

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