Keto Lemon Blueberry Coffee Cake

Pan size: 6 or 7 inch (15 or 18 cm) springform pan

INGREDIENTS
3 large eggs at room temperature
1 teaspoon (5mL) vanilla extract
1 teaspoon (5mL) lemon extract
zest of 1 lemon
¼ cup (60g) sour cream or greek yogurt
¼ cup (50g) granulated sweetener (I usedd Lakanto)
2 tablespoons (30g) melted unsalted butter
⅓ cup (65g) blanched almond flour
⅓ cup (37g) coconut flour
1 teaspoon (4g) baking powder
¼ teaspoon (1g) salt

½ cup (85g) fresh blueberries
3 tablespoons (21g) coconut flour
3 tablespoons (35g) Lakanto monkfruit sweetener
½ teaspoon (1.5g) cinnamon powder
2 tablespoons (30g) softened unsalted butter
⅓ cup (50g) chopped pecans

(Optional)
2 ounces (60g) cream cheese at room temperature
2 tablespoons (25g) powdered sweetener (I used Lakanto)
½ teaspoon (3mL) lemon extract
2-3 tablespoons (30-45mL) heavy whipping cream at room temperature

Bake at 325°F (163°C) for 30-35 minutes or until toothpick is clean when inserted and top is golden brown.

Yields 8 servings
NET CARBS: 3.6g
FIBER: 18.3g
PROTEIN: 5.1g
FAT: 13.1g
CALORIES: 170

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Tamaño del recipiente: recipiente desmontable de 6 o 7 pulgadas (15 o 18 cm)

INGREDIENTES
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
1 cucharadita (5 ml) de extracto de limón
Ralladura de 1 limón
¼ de taza (60 g) de crema agria o yogur griego
¼ de taza (50 g) de edulcorante granulado (usé Lakanto)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal derretida
⅓ taza (65 g) de harina de almendras blanqueada
⅓ taza (37 g) de harina de coco
1 cucharadita (4 g) de levadura en polvo
¼ de cucharadita (1 g) de sal

½ taza (85 g) de arándanos frescos
3 cucharadas (21 g) de harina de coco
3 cucharadas (35 g) de edulcorante de fruta de monje Lakanto
½ cucharadita (1,5 g) de canela en polvo
2 cucharadas (30 g) de mantequilla ablandada sin sal
⅓ taza (50 g) de nueces picadas

(Opcional)
2 onzas (60 g) de queso crema a temperatura ambiente
2 cucharadas (25 g) de edulcorante en polvo (yo usé Lakanto)
½ cucharadita (3 ml) de extracto de limón
2-3 cucharadas (30-45 ml) de crema batida espesa a temperatura ambiente

Hornee a 325 ° F (163 ° C) durante 30-35 minutos o hasta que el palillo esté limpio al insertarlo y la parte superior esté dorada.

Rinde 8 porciones
CARBOHIDRATOS NETOS: 3.6g
FIBRA: 18,3g
PROTEÍNA: 5.1g
GRASA: 13,1g
CALORÍAS: 170

Dimensioni della padella: teglia a cerniera da 6 o 7 pollici (15 o 18 cm)

INGREDIENTI
3 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di limone
Scorza di 1 limone
¼ di tazza (60 g) di panna acida o yogurt greco
¼ di tazza (50 g) di dolcificante granulato (io ho usato Lakanto)
2 cucchiai (30 g) di burro non salato fuso
⅓ tazza (65 g) di farina di mandorle sbollentate
⅓ tazza (37 g) di farina di cocco
1 cucchiaino (4 g) di lievito per dolci
¼ di cucchiaino (1 g) di sale

½ tazza (85 g) di mirtilli freschi
3 cucchiai (21 g) di farina di cocco
3 cucchiai (35 g) di dolcificante Lakanto monkfruit
½ cucchiaino (1,5 g) di cannella in polvere
2 cucchiai (30 g) di burro non salato ammorbidito
⅓ tazza (50 g) di noci pecan tritate

(Opzionale)
2 once (60 g) di crema di formaggio a temperatura ambiente
2 cucchiai (25 g) di dolcificante in polvere (io ho usato Lakanto)
½ cucchiaino (3 ml) di estratto di limone
2-3 cucchiai (30-45 ml) di panna da montare a temperatura ambiente

Infornare a 163 ° C per 30-35 minuti o finché lo stuzzicadenti non è pulito quando viene inserito e la parte superiore è marrone dorato.

Produce 8 porzioni
CARBURI NETTI: 3,6 g
FIBRA: 18,3 g
PROTEINE: 5,1 g
GRASSI: 13,1 g
CALORIE: 170

Taille du moule: moule à charnière de 6 ou 7 pouces (15 ou 18 cm)

INGRÉDIENTS
3 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à café (5mL) d’extrait de vanille
1 cuillère à café (5mL) d’extrait de citron
Zest de 1 citron
¼ tasse (60 g) de crème sure ou de yogourt grec
¼ tasse (50g) d’édulcorant granulé (j’ai utilisé du Lakanto)
2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé fondu
⅓ tasse (65g) de farine d’amande blanchie
⅓ tasse (37g) de farine de noix de coco
1 cuillère à café (4g) de poudre à pâte
¼ cuillère à café (1 g) de sel

½ tasse (85 g) de bleuets frais
3 cuillères à soupe (21 g) de farine de noix de coco
3 cuillères à soupe (35g) d’édulcorant Lakanto
½ cuillère à café (1,5 g) de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé ramolli
⅓ tasse (50g) de pacanes hachées

(Optionnel)
60 g de fromage à la crème à température ambiante
2 cuillères à soupe (25g) d’édulcorant en poudre (j’ai utilisé Lakanto)
½ cuillère à café (3 ml) d’extrait de citron
2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de crème à fouetter épaisse à température ambiante

Cuire au four à 325 ° F (163 ° C) pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent soit propre une fois inséré et que le dessus soit doré.

Donne 8 portions
GLUCIDES NETS: 3,6 g
FIBRE: 18,3 g
PROTÉINES: 5,1 g
GRAISSE: 13,1 g
CALORIES: 170

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